Acerca de Oliver Poke

HISTORIA

Enero de 2014. Juan Elías, entrando en rutas desconocidas por el continente europeo, se topa con un viajero muy particular.
Compartiendo una que otra caña en algún bodegón perdido entre los recovecos de España. Juan queda conmovido por uno de los relatos de su compañero.
Era aquel sobre una mítica criatura que se encontraba en las aguas del pacífico, a orillas de las islas hawaianas.
La leyenda dice que se cree que el pulpo es el último extraterrestre que habita en la Tierra. Los habitantes de Hawaii han considerado durante mucho tiempo que ver a estos animales en el agua es un símbolo de buena suerte.

Como en una especie de experiencia hipnótica, Juan se transportó a su infancia, trasladando las palabras que salían de su acompañante a la boca de su abuelo Oliver… luego… un apagón.
Al día siguiente, entre los vestigios de la resaca, una sensación llegó para quedarse. Se había inseminado una idea. Escribió rápidamente a sus hermanos y al 4to compinche y los citó para una llamada.

-JUAN: Muchachos saquen pasaje a España. Una vez mas Oliver nos está marcando el camino.
Y es así que comenzó un nuevo capítulo de aventuras.
En Octubre de 2017 se concretó el inicio de su objetivo. Oliver abre sus puertas para invitarlos a todos a formar parte de esta familia.
OHANA! significa familia y la familia nunca te abandona.



¿Te acordas abuelo cuando íbamos a pescar a Monte Hermoso, con Nico, Agus y Pablo? Recorríamos kilómetros hasta pasar la desembocadura, y allá, en penumbras y a la luz de la luna escuchábamos tus historias de cuando vivías como marinero.

Nos contabas todo sobre el océano y sus secretos. Parece haber sido ayer cuando decías que las olas eran producto del amor entre la tormenta y el mar. O cuando hablaste del hombre tiburón que no pudo soportar la vergüenza y la humillación tras perder un gran amor, y renunciando a su forma humana, terminó nadando para siempre en las costas como un gran tiburón.

¿Y los pulpos? Tenías fascinación por los pulpos. Decias que era al animal más maravilloso del mundo, que eran extraterrestres, y que aun asi habiendo venido de otra galaxia, teniendo la capacidad de camuflarse, de imitar y comprender movimientos y acciones de otras especies, no eran capaces de lidiar con el amor. Nueve cerebros no son suficientes para domar sus tres corazones. Te reias a carcajadas y nos hacías observar el interior de nuestras muñecas, más precisamente las venas - El pulpo tiene sangre azul chicos- y sonreías.

Hace un tiempo, recorriendo mi propio sendero, me tope con una persona que me recordó mucho a vos. LLamé a mamá, y le conté que este chico me hablaba de cosas que se asemejaban mucho a tus relatos, fue ahí cuando me enteré. Hawaii era tu paraíso abuelo!

Hace un tiempo, recorriendo mi propio sendero, me tope con una persona que me recordó mucho a vos y fue ahí cuando me di cuenta que tus relatos provenían de aquella fascinante isla. Hawaii era tu paraíso abuelo!

Y hoy 16 años después habiéndonos mudado a la increible ciudad de Barcelona, lejos de casa, recordando al igual que ayer esas noches, y pensando con humor, que quizás cuatros cerebros si pueden domar un gran corazón; con Nico, Agus, y Pablo decidimos embarcarnos en el desafío de generar un pequeño paraíso. Y como el dicho dice “Panza llena, corazón contento”, pusimos un restaurant de comida Hawaiana! Y no solo hacemos Pokes, si no que intentamos generar la atmósfera precisa, para que trabajar no sea un cautiverio, si no estar dentro del mejor de los sueños.

Al final tenías razón, no somos tan distintos de los pulpos y por eso, por todo eso, quiero agradecerte abuelo. El Pulpo es la imagen del restaurant, que no te dije pero se llama... Oliver. Si se llama Oliver, como vos. Porque la familia no se olvida. Ohana abuelo!
¿Cómo se hace el Poke?

ANATOMÍA DEL POKE

01.
BASE

Arroz jazmín
Arroz salvaje
Arroz farro
Quinoa roja

02.
ENSALADA

Mesclun
Rúcula
Kale
Alga wakame

03.
PROTEÍNA

Atún
Salmón
Pulpo
Tofu
Pez mantequilla
Pollo

04.
SALSA

Yuzu
Leche de tigre
Mayo wasabi
Mexican
Maui
Balsámico di Módena
Soja dulce
Aceite de sésamo

05.
ACOMPAÑANTE

Queso fresco
Patata violeta
Alubias negras
Caponata
Zanahoria
Pimiento italiano
Tomate seco
Frutas frescas
Edamame
Cebolla morada
Maíz
Aguacate
Tomate cherry
Pepino

06.
DECORACIÓN

Hilos de chili
Chips de verdura
Alga nori
Cebolla crujiente
Sésamo

Nuestra Galería

Beneficios

DE LOS SUPERALIMENTOS

Sobre una base de arroz o quinoa se coloca el ingrediente principal, pescado crudo (atún, salmón o pulpo), pollo o en su versión vegetariana, tofu; aderezado por especias (soja, soja cítrica, mayonesa picante, salsa de ceviche); y combinado con vegetales y frutas (aguacate, cebolleta, pepino, alga wakame, rábano, mango, piña).

La dietista-nutricionista y tecnóloga de alimentos Laura García Mayo explica que se trata de un plato ligero, sabroso y completo, con un alto valor nutricional. “La clave es que es más saciante en comparación con otros platos saludables. El pescado nos aporta proteínas y ácidos grasos esenciales; el arroz contiene hidratos de carbono y la verdura nos aporta fibras, vitaminas y minerales.

Además incluye algunos “superalimentos” como las algas, el pescado crudo o las semillas”.
ES MÁS SACIANTE EN COMPARACIÓN CON OTROS PLATOS SALUDABLES.
El término “superalimento” no es más que una etiqueta comercial muy en boga –pero sin base científica– que sirve para aglutinar a aquellos alimentos que incluso en pequeñas cantidades nos ofrecen un gran reporte de micronutrientes. La quinoa, una buena fuente de proteínas, fibra y y aminoácidos esenciales, los Omega 3 del pescado –que al estar crudo o marinado no se exponen a los deterioros de cocción o la fritura– o el gran contenido en calcio, hierro y yodo del alga wakame son perfectos ejemplos.
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